Bijito Junmai est un saké nihonshu, produit exclusivement au Japon. Issu de la fermentation du riz, d'eau et de koji, ce saké Junmai a été produit à partir de la variété de riz Koshi Hikari dont les grains ont été polis jusqu'à 70%.
Le succès de la brasserie Kizakura repose avant tout sur la qualité du riz et de son eau utilisés, éléments les plus importants dans la production de saké.

NOTES DE DEGUSTATION
Nez : Fruité – marqué par la pomme verte et par des notes vineuses de raisin blanc, il est également floral (fleurs blanches), minéral (craie) et laiteux (crème).
Bouche : Riche – subtil et élégant, notes de pomme verte et de poire sont suivies par la banane verte et un côté laitier (fromage feta).
Finale : Subtile – notes de zeste d'agrume (citron) et par une minéralité bien intégrée, elle se termine sur une légère amertume.