Ailsa Bay est une distillerie située dans les Lowlands, en Ecosse, créée en 2007 et bénéficiant de toutes les dernières innovations en matière de technologie.
Ailsa Bay va au-delà des règles établies en créant le whisky 4.0. Ce single malt tourbé des Lowlands est un whisky innovant par son processus de création unique.
C’est le 1er whisky à préciser l’indicateur de tourbe PPPM et de douceur SPPM. Ailsa Bay est un whisky parfaitement équilibré entre ces deux profils aromatiques.
Il a également une partie de son vieillissement en « Quarter Casks », de petits fûts qui permettent une maturation accélérée grâce à l’interaction plus intense avec le bois.

NOTES DE DEGUSTATION
Nez : Complexe - notes de bois fumé avec une légère pointe de bruyère. Progressivement la douceur est renforcée par ses notes de pommes caramélisées.
Bouche : Riche - la vivacité tourbée initiale est rapidement équilibrée par une explosion de vanille. Le palais oscille entre des notes fumées, de fruit et de caramel.
Finale : Equilibré – avec une parfaite synergie entre la douceur des notes de chêne et les notes sèches de tourbe.